老龙口曲酒什么香型
06-10 浏览量：41
一．曲酒是什么香型的酒，口感如何？
1．一般都是曲香型，也会有米香型的，度数不是很高，一般都在30～40℃以内的，我是北方人，大多喝浓香型的，度数相对比较高，所以个人感觉曲酒度数普遍太低了，喝不习惯，因人而异吧，南方人比较喜欢喝，毕竟有地方差异，希望能够帮到你！
二．俗话说的曲味儿酒是什么香型？
1．制曲是酿酒过程中十分重要的环节。今天，黄老师就给大家来聊一聊。大曲酱香酒的酿造工艺用高温大曲作为糖化发酵剂，一年一个酿造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵也称“阴发酵与阳发酵”)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次取酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。
2．独有曲蚊质检茅台镇有一种独一无二的曲蚊，外壳硬、小米粒般大小，在制曲过程中扮演了举足轻重的作用。当曲药制成曲坯后，它们吃掉部分大曲，产生分泌物积累起来，在酿酒过程中对酱酒风味起作用。
3．根据观察结果和经验判断，曲蚊幼虫吃过的曲药，有种特殊的香气，酿出的酒也香得多。高温制曲俗话说得好，“曲为酒之骨”，酒曲作为发酵过程中主要微生物的提供者，它是能够定酒型的，只有好曲才能产好酒。
4．传统酱香酒的酒曲具有以下两个特点：一是制曲温度高，往往能高达60-65℃，品温最高可高达68℃；二是成品的高温大曲糖化能力差，故此所要用到的曲量很大，一般粮曲比例要达到1:1。
5．制曲成型目前制曲有机械制曲和人工踩曲，成型曲坯要求表面光滑，不掉边缺角、四周紧中间稍松，以能形成松而不散的曲坯为最好，这样形成黄色曲块多，曲香浓郁。
6．曲块发酵制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
7．每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。酒曲中孕育了丰富的菌类，比如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及发酵母菌等，酿酒的时候被拌在高粱等原料里，发挥糖化和酒化作用，使粮食发酵，酿造出沁人心脾的美酒版权所有未经允许禁止抄袭！
三．曲洒是什么香型钓鱼用
1．一般使用浓香型的。推荐一款神奇钓鲫鱼饵料曲酒蜂蜜泡麦粒，做法如下：取1斤干麦粒放入到广口塑料瓶里面，麦粒不要装的太满，在泡制过程中麦粒会继续膨胀。
2．往瓶子里面加入曲酒300g、水100g、蜂蜜50g。将容器密封，反复摇晃，使麦粒和曲酒蜂蜜充分混合均匀。
3．放置数小时后，将容器倒置，是瓶中上部的麦粒和下部的麦粒充分侵泡。泡制3~5天后，打开容器，取出麦粒用手捏一下，如果麦粒还是发硬继续泡制。
四．酒都是分什么香型
1．酱香型以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、贮存、勾兑而成，无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。
2．酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久。浓香型以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成，无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香气（己酸+己酸乙酯）。
3．清香型以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气。
4．浓酱兼香型粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，浓酱谐调，幽雅馥郁。
5．米香型大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，米香纯正，清雅。
