什么是原浆酒 原浆酒是怎样做成的

　　什么是原浆酒？原浆酒其实不难理解，它是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。那么，你知道原浆酒是怎样做成的吗？下面我们就来了解下原浆酒的酿制工艺。

　　原浆酒是怎样做成的？

　　原浆酒，原汁、原味、原色，不勾不兑，不添加任何人工成分。但一直以来都是在炒作概念，以勾兑酒的形式贴上原浆的概念，而没有真正意义上的原浆酒。但这种局面已被新时期的米香型白酒工艺打破。

　　在中国白酒四大香型中，米香型白酒工艺被公认是中国较健康的制酒模式。但因其工艺原因，酒度低、产量低一直以来成为制约其发展的较大瓶颈。历史上米香型白酒亦曾有过辉煌，经过工艺改良，酒度得到提高，但产量还是很低。如以前米香型代表桂林三花酒，就是由于产量有限，制约了发展，而没有像茅台、五粮液一样被人熟知。

　　进入2000年以后，新时期的米香型白酒工艺，结合古法与高科技微生物发酵技术，突破了米香型白酒产量低的瓶颈，酿出的酒健康、营养、美味的特点。纯原浆不勾不兑，原汁、原味、原色，不添加任何人工成分，酒中无烧制酒的有害物质；极大保留了酿酒原料的营养成分，如各种有益人体的矿物质、微量元素、氨基酸等；口感绵甜，不辛、不辣、不冲，饮后无酒气。在众多的米香型白酒中，以冰峪庄园大米原浆酒较具代表性。

　　新时期米香型白酒工艺，酿制了中国真正的原浆酒，在现代人特别注重“健康饮酒”理念的今天，可谓具有中国白酒里程碑意义。

　　原浆酒介绍

　　在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。

　　勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成，也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，虽然对身体没有很大的危害性，可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

　　原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的最完美状态。

　　上述关于“什么是原浆酒？原浆酒是怎样做成的？”的内容就介绍到这里。原浆酒在中国白酒历史上占据很重要的历史地位，有着厚重的文化底蕴。但在上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，营养健康的原浆酒就逐渐淡出了人们的视野。目前很多大型酒企逐渐开始重视原浆酒资源的开发，泸州老窖集团、茅台、汾酒、古井贡酒纷纷推出原浆概念酒品。