什么是葡萄酒呢 如何定义葡萄酒

　　葡萄酒，现在已经成为人们生活中消费最多的酒类品种之一，这种由葡萄酿造的果酒逐渐被国人认可和追捧。一般情况下，葡萄酒的价格与品质是成正比的，且只要适宜饮用的话好处是很多的，那葡萄酒是怎么定义的呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒的定义

　　通常来说，Wine这个词可以指任何一种由水果发酵的含酒精的饮料，这些水果包括苹果，橘子，还有浆果等。但从20世纪以来，Wine这个词已经狭义为用葡萄发酵得到的酒品。

　　尽管中国早在公元前1200年就有有关从丝绸之路引进葡萄酒的的记载，但中国的葡萄酒文化和欧洲及中东相比却是大相径庭。所以，“葡萄酒”这个词也被曲解。在十几年前，英语单词wine在中国被误解为含酒精的饮料，比如，假设你去餐馆吃饭，问服务员要一份酒水单，但实际上到手的是一份所有含酒品的单子。今天，中国对葡萄酒的认知也随着中国加入世贸组织步伐而加速。中国政府也在葡萄酒产业的很多方面进一步严格法规来定义葡萄酒。以前，只要在瓶内葡萄汁的含量达到50%就可以叫葡萄酒了。现在，有明确的法令规定如果名字叫葡萄酒，那么葡萄汁的含量必须达到100%。

　　葡萄酒的不同种类

　　1、按照二氧化碳的压力分类，可以分为：

　　（一）平静葡萄酒（stillwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

　　（二）起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

　　1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

　　2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。

　　2、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：

　　（一）红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

　　（二）白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

　　（三）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

　　3、按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类

　　1）干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。

　　2）半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。

　　3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

　　4）甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。

　　影响葡萄酒价格的因素

　　1、年份好坏

　　所谓的年份，指的是酿酒葡萄的采摘年份。它对葡萄酒的影响主要体现在当年的天气条件上。如果采收葡萄的年份天气能为葡萄的生长和成熟提供理想的条件，最终酿造的葡萄酒自然会更优质，价格也会更高。

　　2、品牌价值

　　与产区名气一样，葡萄酒生产商或酒庄的名气越高，葡萄酒的价格自然越贵。这就是为什么拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、柏图斯（Petrus）等名庄的葡萄酒往往要价不菲的原因。

　　3、包装设计

　　葡萄酒酿成后，酒瓶、瓶塞、酒标等包装设计也是葡萄酒成本的一部分。有些酒庄会选择对葡萄酒进行精心的包装，例如木桐酒庄（ChateauChateauMoutonRothschild）就专门邀请国际知名艺术家为其每一年份的葡萄酒设计不同的酒标，这些都会增加包装成本，从而影响葡萄酒的价格。

　　4、供求关系

　　市场供需是一种无形的重要因素。虽然全球各地都生产葡萄酒，但是葡萄酒的产量还是相对有限的。许多知名度较高而产量的葡萄酒往往供不应求，这种情况下，其价格自然也水涨船高。

　　5、酿造工艺

　　要酿造一款品质上乘的葡萄酒，需要在葡萄酒酿造过程中投入大量的人力物力。部分酒庄会购入的酿酒设备，例如优质昂贵的法国橡木桶。此外，有些酒庄还会额外聘用经验丰富、技艺精湛的酿酒师作为酿酒顾问。这些费用都会平摊到每瓶葡萄酒的价格里。

　　喝葡萄酒的功效

　　1、延缓衰老

　　葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

　　2、防止癌症

　　葡萄皮中含有的白藜芦醇，性能在数百种人类常食的植物中。可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞的扩散。

　　科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量。在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预症的佳品。

　　3、有利健康，防止疾病

　　葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，动脉粥样硬化。葡萄酒中的多酚物质，还能血小板的凝集，防止血栓形成。每天喝3-4小杯葡萄酒，有助于预防老年性痴呆症。饮用葡萄酒特别是红葡萄酒，可减少患视网膜黄斑退化。此外，葡萄酒对气血两亏、脑贫血、头晕心惊可起到促进作用。

　　4、美容养颜

　　葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

　　总之，葡萄酒不仅有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的分类，还有发酵酒和蒸馏酒的区别。葡萄酒是古典的，高品位的，而且还可以用来配菜。