如何开葡萄酒，需要什么方法

　　众所周知，随着人们对葡萄酒的热情不断增长，葡萄酒品鉴会也越来越多了。在葡萄酒品鉴会上，有的人会经常不小心给自己带来小尴尬，令自己一时无可奈何，当然的，对于消费者来说，合理的开瓶方式也是很关键的，下面小编就给大家介绍一下如何开葡萄酒吧！

　　如何开葡萄酒

　　1、沿着瓶颈凸起处下沿，用海马型酒刀上的带锯齿小刀（或用锡箔切割器）割开酒帽，取下酒帽后，检查是否有漏液、发霉现象，然后用餐布擦拭瓶口。

　　2、将开瓶器的螺旋钻从软木塞的中心垂直旋入，而不是沿着木塞一边下去。留一个螺旋，不要全部钻入，以免钻穿木塞，是木屑掉入酒中。

　　3、钻到差不多的时候，将开瓶器的个节点卡在瓶口，向上提手柄；到软木塞拔出一半左右，将第二个节点卡在瓶口，继续向上提手柄。注意；不要向斜拉，容易弄断木塞。

　　4、在剩下最后几毫米的时候，用大拇指和食指夹住木塞，扭动将其拔出。

　　葡萄酒的香气特征

　　在品酒过程中，首先要发现酒中是否有浊味的出现。最常见的浊味是软木塞味，出现这种味的原因是软木塞受到了细菌的感染，这种机率大概是5%。有些白葡萄酒会出现二氧化硫过量，闻起来有点像火柴燃烧的味道。另外，被氧化的酒会出现不自然的褐色且暗淡无光，还会挥发出类似指甲油和醋的气味，这种酒是不能喝的。

　　在品葡萄酒的时候，次闻酒能捕捉到的是葡萄酒自己就能散发的较重的香气。晃酒之后，第二次闻酒能捕捉到易消散的香气，更细腻更清淡，当然通常也是更珍贵的香气，最后一步就是要品味到各种美妙的味道。市面上好的葡萄酒，香味层次丰富，会随着时间而变化。年轻酒的香味主要是品种自身带来的香气，称为芳香，比如荔枝、柠檬、黑莓等水果香气。酒在瓶中陈放后，果香会渐渐流失，发展出更加复杂的树叶、蘑菇等香气，同时香气也会变得更加成熟和协调，这种成熟酒的香气被称之为酒香。而像拉菲等上好的葡萄酒，甚至还会有铅笔芯的味道。一般来说香气越浓郁的酒品质越好。

　　德国葡萄酒等级特征

　　1、Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。

　　2、Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95的水分，酿成的酒也最甜。

　　3、Eiswein：冰酒。冰酒在QmP的等级属于最高级别。但是其中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。

　　4、Spatlese：晚收，顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些，一般是10天左右，让葡萄含有更高的糖分。

　　5、Auslese：精选，这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。

　　6、Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。

　　如何喝酒不会醉

　　1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

　　2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

　　3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

　　4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

　　5、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

　　6、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

　　注意：

　　开葡萄酒绝对是个熟练活儿、技术活和力气活，熟能生巧，和庖丁解牛一个道理。